Moet & Chandon Rose 香檳王的介紹

酩悅香檳旗下較平易近人的Rose之作。以較多量的Pinot Noir、略少量的Chardonnay以及一點點Pinot Meunier再添加少許紅酒釀製而成；散發著成熟的紅肉水果、草莓、黑葡萄乾氣味，之後則浮現烤土司、蘋果與西洋梨的芳香。

[color=red]香檳天然氣砲的秘密[/color]

   香檳釀造利用二次瓶內發酵的方式生產。所謂的二次發酵稦稫種稯，屣嶂嵷嶊就是先將葡萄擠出葡萄汁，釀造成一般的葡萄酒禚禛禐禒，榫榩榤榨再將這些葡萄酒裝瓶。這個時候必須在瓶內加蔗糖翰酵母菌，然後以平時的瓶塞封閉酒瓶。這些而外佳的蔗糖會開始在酒瓶內發酵犗犓犕獄，瘦瘓瘌瘊這樣一來，第二次發酵所產生的二氧化碳就充滿了密閉的葡萄酒瓶內幙幣幕幘，熀熁熙熐成為一種很像汽水的二氧化碳過飽和溶液，這就是香檳。

香檳與其他葡萄酒最大的不同就是它的氣泡，但是香檳的氣泡與蘇打水的氣泡是不同的，在實驗室中我們發現香檳所發出的聲音較細微而持久。我們開門見山就先提到香檳的「聲音」，並不代表「聆聽香檳的聲音」在品嚐過程中具有舉足輕重的地位。恰恰相反，我們在品嚐香檳時，重要的不是聆聽香檳的聲音。試問：有多少品酒的環境能夠安靜到聽得到氣泡在酒杯裡破裂的聲音？事實上，香檳的氣泡的確能帶來感官的享受，只不過這種享受首先是視覺更勝於聽覺。
觀察香檳的外觀，我們不難發現氣泡會從杯底冒出，直達酒液表面之後形成泡沫層。這層泡沫層消失之後，杯壁仍然是乾淨的，這是相對於啤酒的泡沫而言，啤酒的泡沫總是在消退之後，留下明顯的痕跡。

香檳的香氣是多變的，一支年輕的香檳可能帶有白花、柑橘類果香、紅色果實、草本植物、酵母與礦物風味，在陳年的過程中，乾果、成熟果香、糖果、酒漬果實、糕點、香料、草本植物將漸次出現。熟成的香檳，或許會由於軟木塞的缺陷而散失部分氣泡，然而，酒中散發出的熟透果香、乾果、糖蜜、烘焙風味、燒烤風味、蕈菇風味、動物風味將帶來更大的品飲樂趣。香檳的香氣一方面與酒的陳放時間有關，另一方面，則與香檳的種類有關，譬如，粉紅香檳自然經常帶有櫻桃風味，而以夏多內釀製而成的白香檳帶有鮮明的花香與礦石風味也就相當容易理解。另外一種白香檳摻有紅葡萄的葡萄汁，它的香氣就經常帶有柔軟的果香，而口感比起上述的夏多內白香檳，就顯得較不緊密而缺乏酸度。總的來說，香檳的香氣是極具個性的，我們幾乎總是可以從香氣來判定一支香檳的品種。